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希哈紅酒佐肋眼牛排 老饕級的享...
美酒
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知識
作者:
張守義 Louis Chang
台北花園大酒店 西餐行政副主廚
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希哈紅酒佐肋眼牛排 老饕級的享受
發布日期：
2018/8/6
澳洲 珍藏級系列聖亨利希哈紅酒(St Henri Shiraz)，一款出自奔富酒莊的醇酒，奔富酒莊創立於1845年，代表著歐洲移民奮鬥成功的榮耀，承載二百多年來的開創歷史、勇於挑戰傳統與革新的犯難精神，奔富酒莊已然是澳洲葡萄酒王的經典代表。
台北花園大酒店 西餐行政副主廚 張守義 Louis Chang
以澳洲希哈佐美國肋眼牛排 創造出令老饕著迷的餐酒搭配
珍藏級系列聖亨利希哈紅酒香氣新鮮活潑，帶有熟火腿及肉汁等鹹甜香；與空氣接觸後轉為紅色漿果、碾碎胡椒、肉桂和綠橄欖等氣息。
參雜著波伊森莓、小紅莓、綠橄欖以及綠色哈密瓜風味；顆粒狀的單寧不失細緻，核桃糖、豆蔻和其他香料編織出St Henri的專屬口感。
風格古典雅致、深具窖藏實力的澳洲珍藏級系列聖亨利希哈紅酒
珍藏級系列聖亨利希哈紅酒延續著最原始的古典雅致的風格，以具窖藏實力的優勢和討喜迷人的滋味，在頂級酒拍賣會上贏得不輸Grange的超高人氣。
軟嫩中帶著些許富含礦味的鮮甜
美國 濕式熟成45天美國杉河農場自然肋眼牛排
台北花園大酒店 PRIME ONE 牛排館「美國 濕式熟成45天美國杉河農場自然肋眼牛排」，源自美國頂級杉河農場肋眼自然牛，依循著穀物飼養360~400天，無添加賀爾蒙、不使用抗生素及瘦肉精，柔軟度獲得自然十足風味，主廚以玫瑰鹽、胡椒將牛肉外層煎脆，再以高溫上火烤製，富含油花的牛肉引領出最佳風味。
主廚建議牛排最佳品味熟度為3-5分熟，軟嫩中帶著些許富含礦味的鮮甜，澳洲希哈紅酒襯托出美國肋眼牛排的美味，為老饕級的享受，令人食指大動、深深著迷。
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