“這支酒需要醒，再強調一次，需要醒!”，你或許有點不懂，為什麼特別囉嗦寫著”這酒需要醒”？有時候醒酒可以讓500元的酒喝起來有1500元的水準，有時候一定要醒酒才能讓15,000元的酒喝起來有15000元的水準。到底什麼是醒酒？讓品迷網來告訴你：

葡萄酒與空氣的關係：

由於葡萄酒中有單寧和酸味兩樣特別的因素，許多的葡萄酒若是一打開就喝，其實會又酸又澀，尤其是法國波爾多(Bordeaux)的許多酒王，若是在年輕時打開，往往會澀的讓人說不出話來！

然而，隨著和空氣的接觸增加，單寧與酸度會逐漸的降低，讓葡萄酒變得柔和，許多酒的香氣也會漸漸的隨著時間綻放開來，直到一個顛峰時間後，又會因為過度氧化開始退步。這就是為何有些葡萄酒會寫著”適飲期xx年~xx年”的原因，如果太年輕時打開會又酸又澀，太老再打開，單寧和酸度，甚至是香氣，早就全都跑掉了！

那，醒酒是什麼？

醒酒，英文是Decant，其實原本是”將液體換容器”的意思(為了排除沉澱物，但我們先不提)，但實際上已經衍生為”讓沈睡的葡萄酒覺醒”的意思了。所謂的”沈睡”，就是上一段所說”單寧和酸度尚未到適飲階段”的葡萄酒。為了讓這些葡萄酒快速的和空氣接觸而變得適飲，我們藉由數種方式讓葡萄酒接觸到空氣，這就是醒酒。

哪些酒需要醒？

便宜的酒

只要是便宜的酒，我們都建議你試著醒一下，通常會比較好喝！很多便宜的葡萄酒，由於二氧化硫的關係，打開來都有點兒臭蛋味。幸好這可以藉著醒酒消除，還能讓酒變得好喝。

很貴的酒

尤其是高價的Cabernet Sauvignon，Syrah和義大利酒

該醒多久？

其實這點因人而異，因為葡萄酒是主觀的，我覺得30分鐘後最棒，你可能覺得要四天，怎樣都好！我們在這裡提供”每十年就多醒一個鐘頭”的概念給大家，但可以不必嚴格遵守！

醒酒的方式

1. 打開放著

若你沒有醒酒瓶，這是最普遍醒酒的方法。我們一般在品迷誌中寫的醒酒時間，也是使用這個方法做的。最大的優點就是可以隨著時間品嚐，體會葡萄酒在不同時間的變化！

2. 使用醒酒瓶

醒酒瓶是個光看就覺得很酷的東西，但它的功能其實相當單純-讓酒與空氣的接觸增加。醒酒瓶其實是個很棒的東西，許多葡萄酒都可以在醒酒瓶中快速的增加與空氣的接觸，降低我們等待的時間，所以我們其實推薦你購入一個。這東西的造型也是千變萬化，有簡單一個瓶的，有一個管子的，也有人破天荒做成像一條龍的(真的有)，也有分老酒和年輕酒的醒酒瓶，但我們再度良心的建議-買一個好清理的吧！

小提醒：在使用醒酒瓶對老酒醒酒的時候，記得要放個小燈或蠟燭！

3.其他的醒酒器

會用”其他的”其實就是因為這類產品實在太多了，電動的，隨身攜帶的，圖片上這個像章魚墨汁噴射的...只要能增加葡萄酒和空氣接觸的，就算是醒酒器啦！

4. 搖酒瓶

聽起來像是搗蛋的，在餐廳這麼做恐怕也會被侍酒師打到臭頭，但這確實是有用的。

步驟只有三個

1. 打開瓶子，將酒倒一點到別的地方

2. 把瓶塞塞回，瘋狂的搖瓶子約五秒鐘

3. 等待酒中的泡泡消失

看完之後，相信你對醒酒這項美妙的事情已經了解了！雖然有著這麼多的醒酒器材，但其實我們最喜歡的還是開著一瓶酒，跟著時間，去享受這支酒的風味變化。畢竟，葡萄酒是一件值得花時間享受的事情不是嗎？