“白酒配白肉，紅酒配紅肉”

相信這是你最常聽到的餐酒搭配概念。但每年世界上有25萬瓶的葡萄酒生產出來，難道真的只有這樣一點概念就能通嗎？品迷網針對這疑問，整理了幾個簡單的餐酒搭配秘訣：

白酒(White)

1. 香檳(Champagne)

配上加鹽的就對了

大部分干型(dry)的氣泡酒，例如brut香檳或西班牙Cava，其實都有點兒微微的甜味，再加上氣泡增添的風味，使得它在搭配鹹點時，嚐起來格外地清爽。

食物範例：炸烏龍麵佐海鹽、麵包棒

2. 白蘇維濃(Sauvignon Blanc)

搭配酸味醬料

白蘇維濃那活潑、豐盛的果味，很容易就蓋過食物本身的風味，但搭配味道濃烈而有點嗆烈的食物時，這特性就成為白蘇維濃最大的優點了。

食物範例：洋蔥葡萄柚沙拉佐扇貝

3. 灰皮諾(Pinot Grigio)

搭配淡味海鮮單品

味道清淡的海鮮料理在搭配細膩的白酒，例如灰皮諾或法國的夏布利(Chablis)時，能產生更多的風味。

食物範例：海鮮墨西哥烤餅、涼拌小捲

4. 夏多內(Chardonnay)

配上充滿油脂的魚類或搭配厚重醬料的魚類料理

夏多內- 不管是來自美國、智利還是澳洲的都好，那絲綢般的酒體，在搭配如鮭魚這種充滿油脂的魚類或有厚重醬料的魚料理時，都是絕佳的風味。

食物範例：檸檬大蝦

5. 微甜(off-dry)的麗絲鈴(Riesling)

配上帶有甜味&酸味的餐點

帶有微微甜味的麗絲鈴或是Gewürztraminers ，就連甜酸風味的亞洲料理也能馴服。

食物範例：泰式沙拉、泰式河粉(pad thai)

6. 莫斯卡托 阿斯蒂(Moscato d’Asti)

搭配水果類甜點

這支義大利知名的甜氣泡酒款，其自然的甜度可以凸顯水果類甜點的果味，絕對是最佳的搭配。

食物範例：蜂蜜水果派、水果塔

粉紅酒(Rose)

7. 粉紅香檳(Rose Champagne)

不只是開胃小點，配上主菜也是一絕

像粉紅香檳，或西班牙/美國加州這類風味豐富的酒款，其實可以與大部分的主餐搭配。

食物範例：甜菜燉飯

8. 干型粉紅酒(Dry Rose)

搭配起司類料理

有些起司適合紅酒，而有些則適合白酒…其實呢，大部分起司都適合搭配具有白酒酸度及紅酒果味的干型粉紅酒（好像也說得過去？）。

食物範例：起司三明治

紅酒(Red)

9. 黑皮諾(Pinor Noir)

搭配有土地風味的料理最佳

已經出現在品迷網選酒中好幾次的黑皮諾，相信大家都不陌生了。像松露、蘑菇這些帶有土地風味的食材，搭配酒體輕盈但充滿深邃風味的黑皮諾，絕對是最佳組合。

食物範例：蘑菇pizza

10. 舊世界紅酒(Old World Wines)

理所當然的，舊世界料理

大家常常忘記的一點 - 舊世界料理幾百年傳承下來的風味，搭上長久歷史的舊世界紅酒，絕對錯不到哪去。

食物範例：牛肉千層麵

11. 卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)

搭配多汁的紅肉

不管是波爾多，或是加州，又或是其他國家的Cab，其厚實的單寧都會讓咬下每口肉汁四溢的紅肉時，得到更好的口感與餘韻。

食物範例：薄荷羊排、熟成牛排

12. 席哈(Syrah)

搭配香味厚重的料理

針對已被高度調味的料理，香味中帶有辛香料的席哈，絕對是最佳的夥伴。此外，席哈那堅實的風味，即使配著厚重的料理飲用，風味也不會被蓋掉。

食物範例：沙朗牛肉漢堡、黑胡椒牛小排

看了以上的秘訣，你是否對大部分食物的搭配都有了許多了解呢？許多在家也能輕鬆做出的料理其實也能與葡萄酒搭配喔！