“海鮮就要配白酒”
這口訣大家早就知道了，但就和牛排沒這麼簡單一樣，海鮮搭葡萄酒，也沒這麼簡單！（畢竟牛牽到東京還是牛，但海鮮可是有千千萬萬種啊）哪些魚和海鮮適合搭配乾澀清瘦的酒款，哪些又適合搭配飽滿濃郁的酒款？有些紅酒其實可以配海鮮？剛好最近秋高馬肥，正是大閘蟹出閘的時期。品迷網就直接告訴你各種葡萄酒適合搭的海鮮，讓你無往不利：

香檳、Prosecco氣泡酒、Cava氣泡酒

不管是法國的香檳、義大利的Prosecco還是西班牙的Cava等氣泡酒，都是煎炸型食物的最佳伴侶。因此，對於煎炸型的魚（英國佬的最愛）和海鮮來說，氣泡酒就是最好的配酒了。如果你真的不喜歡氣泡酒，那麼可以用葡萄牙的綠酒（Vinho Verde）來代替（可不是中國的綠酒喔！）。

白詩寧（Chenin Blanc）、白蘇維濃（Sauvignon Blanc）與灰皮諾（Pinot Grigio）

這些幾種品種是白肉魚料理的好夥伴。對於簡單烹飪出來的清瘦型白魚，比如比目魚、大比目魚、白斑魚、鯛魚、牡蠣等，搭配樸質清新的乾型(Dry)Chenin Blanc和Pinor Grigio再好不過了。他們可以降低料理的油膩感，還可以搭配一些條紋鱸、鯰魚、龍蝦、蝦和貽貝等脂肪量較高的海鮮。如果想要特殊一點的酒款，那麼可以選擇義大利的Vermentino。

夏多內（Chardonnay）、美國白蘇維濃（又稱Fume Blanc）、維歐尼（Viognier）

這些葡萄酒的酒體都比較飽滿，尤其是經過橡木桶釀的Chardonnay，非常適合搭配條紋鱸、螃蟹和生牡蠣，甚至也可以搭配龍蝦。需要注意的是，酒體飽滿的白酒更適合搭配口味濃郁的魚和海鮮。例如說美國南方經典的料理she-crab soup用Chardonnay來搭配就很棒。一些比較油膩的魚，如鱔魚，則最好搭配Fume Blanc、Viognier和義大利的Grillo。

瑪桑（Marsanne）、羅桑（Roussane）、雷司令（Riesling）、格烏茲塔米那（Gewurztraminer）

你可能沒聽過前面兩種葡萄，因為他們都是法國特定區域才有的品種，不過不管怎樣，這些都是酒體飽滿的品種，而且它們都帶有一絲絲的甜味，最適合搭配亞洲的海鮮料理和辛辣味的海鮮。比如產自法國Rhone Valley的Marsanne和Roussane最適合搭配亞洲料理，而Gewurztraminer特別適合搭配越南，泰國菜。

乾型菲諾雪利酒（Fino Sherry）

乾型的加烈酒Fino Sherry，對於簡單蒸、煮、煎、烤出來的蝦類料理，是最完美的選擇。

黑皮諾（Pinot Noir）、加美（Gamay）、桑嬌維塞（Sangiovese）、格那謝（Grenache)

沒錯，就是紅酒。這些都屬於酒體偏輕、口感偏淡的紅酒，非常適合搭配多肉、肥膩、口味重的魚如鮪魚（像是鮪魚肚，我們的會員之前特別問到）、金槍魚、青槍魚、箭魚、鯖魚等。需要注意的是，不要用紅葡萄酒來搭配辛辣口味的海鮮，不然喝起來會感覺到一種討厭的金屬味。

粉紅酒(Rose)

粉紅酒也能搭海鮮？當魚或者海鮮是配比較濃重的醬料時，用粉紅酒搭配比用白葡要合適一些，還可以作為酒體飽滿的白酒的替代品。

相信在看完之後，海鮮對你已經毫無問題啦！！