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駱威宏 Kevin Luo專欄
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酒吧菜鳥的推薦指南
美酒
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知識
作者:
駱威宏 Kevin Luo
香格里拉台北遠東國際大飯店 首席調酒師
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酒吧菜鳥的推薦指南
發布日期:
2019/2/21
新手到酒吧時,有什麼需要注意?如果對調酒很有興趣,我會建議坐在吧檯觀察、欣賞調酒師調酒,但是也請不要任意去觸碰吧台上的擺設、陳列、器具和調酒師擺出來的酒,調酒師在調酒時,會把酒擺出來,表示他現在要使用這些材料幫你調酒。
初次到酒吧 如何表現得有禮又能點到自己喜歡的酒呢?
如果你很好奇、有興趣,你可以口頭詢問調酒師這樣材料是甚麼東西,或是更近一步地詢問他你可不可以借來看看,在調酒師同意的情況下去認識調酒這個藝術,除此之外,基本客人要有的禮貌也應該要有,不要用彈手指、拍手、吹口哨、大喊的方式來就服務員,酒吧裡的任何一個人都享有同等的尊重。
來到一個酒吧怎麼點酒,我會建議你可以思考你今天在這間酒吧要喝幾杯酒,喝完這一間還有沒有下一間,這可以決定你的酒應該是要清爽開胃、還是強勁厚重,就像吃東西一樣味道由輕到重去取捨。
坐在吧檯欣賞調酒時 別任意去觸碰吧台上的陳列、器具
決定好輕重後,再來決定味道,你想要使用甚麼利口酒、水果、花香調、香草香料、茶……等。再來,你想要用甚麼方式呈現?偏酸偏甜、有沒有奶、有沒有氣泡,決定好之後,撇除掉你不喝的基酒,聽從服務人員的建議,十之八九這杯調酒的味道跟你想像的不會差太多。
決定好想喝的調酒風味後 就能欣賞調酒師的調酒手法
等待品飲一杯視覺與味覺兼具的調酒
Mojito絕對是一款大家再熟悉不過的調酒,但是由於它的製作程序比較繁複,我不建議在酒吧很忙的時候去點這杯調酒,可以去點一些比較簡單的酸甜類經典調酒,像是:Vodka加上酸甜味和柑橘味的Kamikaze、帶有莓果味的Cosmopolitan或是清爽微苦帶有氣泡感的Gin& Tonic。
另外,Gin加上柑橘味的White Lady、Rum加上酸甜的Daiquiri、Tequila的入門調酒Margarita,或是Whisky加酸甜的Whisky Sour,這些都是用基酒本身的味道加上酸甜去延伸出來的調酒,對於新手來說比較好入口,也能慢慢地去體會各個基酒的味道與特性,找到自己喜愛的基酒。
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iiopp7
IP:1.160.54.112
發表時間:2022/04/28 21:08
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iiopp7
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