A.青心烏龍:
主要產地:全台皆有栽植
主要產品:包種茶、烏龍茶。
高山茶:台灣五大山脈,海拔在1000公尺以上所生產的茶葉,
統稱為高山茶,主要青心烏龍為原料製成的球形或
半球形包種茶。高山茶價格最高,由於高山地區雲霧多、
日照少、雨水足等適合茶樹生長的環境,因此所產的茶葉
清純,消費者莫不以喝高山茶為高貴的象徵。
文山包種茶:以香、濃、醇、韻、美五大特色馳名海內外,成茶的外觀
呈條狀,是和台灣其他地區的包種茶最大的不同點;因
生產地區在北縣文山區而得名,文山包種茶的主要原料是
青心烏龍種,其製造特色是於輕萎凋、輕發酵的青茶類。
茶香幽雅,滋味純和,入口生津,有一種清香的新鮮感,
這是高級文山包種茶的特性。
阿里山珠露茶:主產於嘉義縣竹崎鄉和阿里山鄉交界之石棹山,是以青心
烏龍(種仔)為原料製成的球或半球形包種茶,1987年8月
28日,由總統府資政謝東閔先生命名。阿里山珠露茶的特色是:
從製造過程開始的茶菁採收起,在36小時內要完成茶葉的
成品製造,外形緊結,顏色青褐、具有濃厚的花果香。
凍頂茶:凍頂是地名,有一定的範圍和界限,真正的凍頂是指凍頂
台地,即南投縣鹿谷鄉彰雅村,此地終年無霜雪,並不是
冰凍的山頂;由於凍頂茶知名度高,市場價格也好,在供不
應求的時期,也就把整個鹿谷鄉所有的茶都說是凍頂茶了,
是台灣茶葉市場知名度很高的茶葉,主要是青心烏龍
(軟枝烏龍)為原料製成的半球形包種茶。
B.青心大冇:
主要產地:桃園、新竹、苗栗等主要產地。
主要產品:為白毫烏龍茶的當家品種。
白毫烏龍茶:在夏季氣候悶熱,潮濕的地區,通風較不理想的茶園,孳生
大量的茶小綠葉蟬,這種小昆蟲以茶樹的嫩芽為食物,是茶樹
的蟲害,當時的茶農不甘損失,仍把受到危害的茶菁拿來製造
成烏龍茶,沒想到這樣的茶葉有著特殊的風味,外形優美,
色澤迷人,備受消費者喜愛,主要在新竹峨眉鄉、北埔鄉,
苗栗的頭屋鄉、獅潭鄉、頭份鎮等地,原名膨風茶,又有
東方美人茶之稱。
龍泉茶:產於桃園龍潭鄉1983年4月9日,當時的台灣省主席李登輝先生
命名,大部份以青心大冇為原料製成的半球形包種茶。龍泉茶
曾是客家村龍潭鄉閃閃發亮的金字招牌,茶湯金黃帶綠色,
滋味甘潤,入口生津,有一種含蓄清純的花香味;沖泡時茶量
要少,時間稍短,水溫略低,熱飲最好。
C.青心柑仔:
主要產地:台北縣三峽鎮。
主要產品:白毫烏龍茶。
三峽龍井茶:在台北縣三峽鎮聞名,是以青心柑仔種為原料製成的劍片形
綠茶,為台灣綠茶的代表。龍井以『色翠、香清、味醇、形美』
四絕深受品飲者的喜愛,維他命C含量多,入口先苦後甘是
它的特性。
D.大葉烏龍:
主要產地:台北縣汐止、七堵、石門、深坑、石碇等,現今花東迅速擴展中。
主要產品:烏龍茶。
大葉烏龍茶:樹勢高大,枝條粗,枝葉稍少,葉形長橢圓形,葉肉厚,
葉色呈暗綠色,幼芽稍肥大,白毛多,呈淡紅色,樹勢佳,
存活率高,生長迅速,收量居中。以台北縣汐止、七堵、石門、
深坑、石碇等為主產地,目前栽培面積已逐漸減少,屬早生種。
目前少量種在花蓮瑞穗,長的特別好,近年來漸成花東新茶區
標榜的特色之一。
E.金萱(二七仔、台茶12號):
主要產地:全台各地。
主要產品:包種茶及烏龍茶。
金萱茶:茶香具奶香味、茶樹生長旺盛、早生、抗旱、抗病力強。是吳振鐸
老師1945年從日本人留下五仟多株實生苗中選出,1982年提命名
委員會通過正式命名為「台茶12號」。
F.翠玉(二九仔、台茶13號) :
主要產地:全台各地。
主要產品:包種茶及烏龍茶。
翠玉茶:於民國70年命名,除樹型較直立,芽色稍紫,樹勢產量略遜,
芽密度較低外,其餘特性與台茶12號相近,適製包種茶及烏龍茶,
屬中生種。翠玉的採收量比青心大冇和青心烏龍高百分之二十。
G.台茶7號:
主要產地:栽植於土層厚鬆、有機質多的地方,如:南投縣魚池、埔里及花東紅茶區。
主要產品:紅茶。
大葉種紅茶:是以台茶7號、8號與18號紅茶混調研生而成,含有多量芽葉,
氣味濃烈芬芳、甘醇馥郁,可以清楚感受當地紅茶獨樹一幟的
豪爽奔放氣質。
H.台茶8號:
主要產地:南投魚池。
主要產品:紅茶。
日月潭紅茶:在南投縣魚池、埔里茶區,日月潭附近,1977年南投縣長
劉裕猷命名,以阿薩姆大葉種為原料製成的台灣紅茶。
烘焙好的茶葉外觀條索均整、色澤烏黑油潤,茶湯顏色深紅,
香味可迅速沖泡出,並具有淡淡的玫瑰花香。紅茶是屬於
完全發酵的茶類,湯色艷紅清澈,香氣醇和清芬,滋味濃厚
留芳,以日月潭紅茶調出來的泡沫紅茶風味特別好!
I.鐵觀音:
主要產地:台灣以台北木柵為主產地。
主要產品:鐵觀音。
木柵鐵觀音:在台北市文山區的木柵指南山一帶;鐵觀音原是茶樹的品種
名稱,由於它合於製造上等烏龍茶,因此以這種茶樹的鮮葉
製造出來的烏龍茶被單獨分類,它的名稱就稱為「鐵觀音茶」,
且為烏龍茶類中的極品。
J.其它:
四季春茶(四季仔):它在木柵茶農「大頭輝」的茶園裡發現,屬早芽種,早春
晚冬都生生不息,從不休眠,人稱大頭輝仔種。它是茶園
裡自然雜交而成,帶有武夷種的特徵,可能是武夷與青心
烏龍或青心大冇的雜交。名間的茶農李彩云,自木柵引種,
大量種植;它的生長速度快,產量大,又有早春茶和晚冬茶
可採,剛好填補市場空窗期,商品價值高。
李彩云將它命名為四季春
松柏長青茶:產於南投縣名間鄉,最早由名人命名的茶就是松柏長青茶;
1973年當時的行政院長經國先生命名為松柏長青茶,是以
青心烏龍、四季春、金萱、翠玉等品種為原料製成的半球形
包種茶。其乾茶呈青綠色,有一股清新香味;開湯後清香
撲鼻,滋味略帶苦但耐人尋味。