茶 依季節性可分為:
1. 春茶 : 一年之際始於春 正當山林經冬天之後沉寂休息後
春天百花盛開展現新的生命力 因此春天會有較滋味洋溢的口感!!!
2. 夏茶 : 夏天植物生長快速 茶也如此 但是茶如人性 人在溫度的高環境下就會展現比較不穩定的情緒 所以茶也一樣 口感上就會比較有燥熱 刺激之感 因此 茶的價錢相對之下 就會比較便宜許多 但是只要存放久一點 茶性就會溫和下來之後 其實cp值也高喔
3.秋茶 : 跟夏茶差不多 但是有雨季影響 怎麼說 如果雨下的少 那麼秋茶跟夏茶的品質大概也差不多 都比較刺激 但是如果雨下的多山頭吸收水分多 氣溫也會降低 那麼秋茶相對之下就會有比較好的品質產生 囉~
那麼是不是夏茶跟秋茶就不好了呢?其實茶性也會隨時間會有所變化 時間愈久 原本會比較刺激的茶 也會慢慢軟化下來 所以建議 買下茶或是秋茶可以存放半年或是一年之後來飲用會比當時溫和也比較好喝許多喔~
4.冬茶 : 冬天的嚴寒氣候也會造就出茶的堅忍耐性 因此冬茶性情就很內斂 口感也就很溫不刺激 所以冬茶味道就會韻沉比較有深度
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5.冬片 : 冬片茶為冬茶產後45天採收才會有的產品
期為國曆12月底開始,在天寒地凍之時,產出的冬片茶
不但具有易於保存的特性,而且其特殊的味道讓許多人
喝過之後就難以忘懷,有著經過清晨霜凍的特有風味.
除此之外,由於冬片產量稀少,需要更多的人工成本
才能夠採收,所以在其獨特品味之後,伴隨著的是更高的成本,
也使得冬片更加的珍貴!
時下流行喝冬片,許多消費者不明白冬片與冬茶的差異何在。冬片是在冬茶採收後,在每年產區下霜前採摘茶菁所製成的茶葉,茶湯清香甘甜柔美是一大特色,又因生長緩慢,造成葉肥芽短採收不易,開一葉老一葉多為一芽一心一葉或二葉’揉成茶後半球狀顆粒不易緊實,且散葉多故稱為「冬片茶」,特別稀少珍貴。
冬片為何價高?主要是因為冬片採收量不多,約春茶的十分之ㄧ甚至更少,而且工資為平時的二倍’海拔越高越不易生長「海拔1200公尺以上幾乎少之又少」,加上產地早被熟客預約大半,難怪價格水漲船高,但仍有許多愛茶人趨之若鶩。
冬片不論色香味皆有水準之上的表現,而且喉嚨自然回甘,最能品味一年四季茶的香氣和餘韻。在冬茶之後、春茶產出之前,還有冬片、黃金冬片等上等茶葉讓茶農、茶人引頸期待。
冬茶採收後80至100天,茶樹才可再吐新芽,採收的茶稱為「冬片仔」,經過茶農優秀的製、烘技術,呈現茶湯飽滿、甘甜特佳。能否有冬片茶可以採收,除了天候因素以外,茶園管理是關鍵,除了有機肥要充足以外,每天清晨4點就必須在茶園噴水防止霜害,1周要有2次澆水,每次2~3小時,以保持土壤潮溼,才能長出健康的冬片茶菁。
別具風味的冬片茶,已經進入採收期,茶區內充滿茶香,冬片茶因為須要更費心呵護,成本高、產量少,價格雖比一般冬茶高,不過因為散發出特殊的香味,部分茶區的冬片仔,仍為識茶人的最愛。
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