<製茶過程簡介>
1.採茶 : 由採茶姑娘(應算是阿姨)人工手採一心二葉,每公斤工錢是60元
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2.日光(室外)委凋 :
俗稱走水,讓茶菁軟化 ==> 3.室內委凋 : 目的同走水,
室內會恆溫恆濕作調節 ==> 4.浪菁 : 讓茶菁
發酵 ==> 5.靜置 : 仍是持續讓茶菁
發酵,控制發酵程度 ==> 6.殺菁 : 又稱炒菁,目的為停止發酵,
將茶菁炒熟,溫度控制
於300°C左右 ==> 7.揉菁 : 停止走水,破壞茶葉表面,讓茶質釋出 == >
8.甲種乾燥 :
用乾燥機將茶菁水份收乾 ==> 9.團揉 : 讓茶葉成球狀定型 ==> 10.再乾燥再烘焙 :
再將茶菁水份收乾 ==> 11.再團揉 : 再將茶葉球狀定型,並將細小茶削篩出 ==>
12.真空包裝出廠
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以上就是台灣高山茶大概的製作過程~
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