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酒莊遊記：Bodega Almijara（Molino Real） |
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作者：阿昌, 發表日期：2013/12/28 |
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馬拉加（Málaga）位於西班牙南部著名的陽光海岸（Costa del Sol）上，海拔超過三千公尺的內華達山脈擋住來自北方冬天的寒氣，整年超過320天的陽光，讓這裡成為歐洲人嚮往的避寒聖地。（那夏天來呢？每天超過 40 度的高溫都可以把人烤成肉乾！）
Bodega Almijara 位於馬拉加東邊 Axarquía 區的 Cómpeta 山谷裡（酒莊位址），距離馬拉加市約一小時車程。酒莊的規模很小，只有三幢建築物。 緊臨路旁的第一幢紅瓦屋白牆上方掛著一個大大的招牌 "Bodega"（酒莊的意思），以及一個類似商標的黑底白字 "Jarel"，此即為 Almijara 的招牌酒。
小店鋪裡賣的東西很簡單，幾瓶酒莊釀製的酒，一些農產品，還有賣水。販售的東西不多，想必觀光客應該也不多。
Almijara 的歷史並不長，一開始以製作葡萄乾起家，1970 年左右才開始釀酒，直到 1993 年才開始掛上 Almijara 的招牌，最有名的酒就是 Jarel。展示間陳列著許多 19 世紀時採收葡萄用的工具、橡木桶、以及一些老照片。
另兩幢建築物分別作為釀酒和儲酒使用，一樣是非常迷你的 size，如果不說這裡是酒莊，路人肯定以為這只是一般的農舍。
Cómpeta 山谷的土質非常貧脊，大部分是白色的沙質土夾雑著大量的碎石。越過一座又一座的山頭，作物幾乎都種植在陡峭的山壁上，不規則散佈的葡萄園、欖橄樹、仙人掌和龍蛇蘭，大多是這幾種生命力極強且耐旱的植物。
由於降雨量很低的關係，加上地形的限制，葡萄藤大部分都漫生在地面上，葡萄串就躲在匍匐的枝葉下。坡度很陡，無法使用機器翻土和採收，只能以人力或驢子耕作，產量很低，酒莊的規模也都不大，葡萄品種以蜜思嘉（Moscatel）為主。
在向陽坡面可以見到許多並排的長條形方格，這就是用來曬葡萄的場地。為避免炎熱的天氣讓葡萄過熟導致酸度不足，通常會稍微提前採收，然後把葡萄攤放在鋪上草蓆的方格內進行曝曬，讓風和陽光帶走一部分的水份，葡萄的甜度因此上升，也同時保有適當的酸度。
 
 
當葡萄的水份去除到一定程度後，接下來進行榨汁。Almiraja 用的還是傳統的垂直式榨汁機，葡萄鋪在一層一層的草蓆之間，然後以重力加壓讓葡萄汁流出，很特別的方式，完全以人工進行。使用過後的草蓆必需天天以高壓水柱沖洗乾淨再晾乾，避免細菌和黴菌污染。
 
除了釀酒，Almiraja 也生產一小部分的葡萄乾。已經乾縮成咖啡色的蜜思嘉葡萄的確很美味，濃甜的香氣包覆著天然的果酸，讓人百吃不厭。
Almiraja 使用不鏽鋼桶發酵，size 也很迷你，說是車庫酒莊也不為過。幾顆大約 2~3 噸的圓型不鏽鋼桶用來發酵也用來儲酒，附有簡易的溫控設備。
 
儲酒窖是個大冰庫，裡面放著 40 幾顆橡木桶，炎熱的夏天進到涼爽的酒窖，聞著空氣中的木桶、酵母和葡萄酒的香味，簡直讓人不想離開。
為我們導覽的 David 很認真，因為路程花掉很多時間導致參觀的時程必需壓縮，但他還是希望我們可以試完準備好的五支酒。Jarel 是 Almiraja 創立後用以打開知名度的產品，分為甜與不甜兩種，都以蜜思嘉釀製。
Telmo Rodríguez 也在此生產較有名氣的 Molino Real 以及另外兩款 mountain wine，蜜思嘉葡萄的香氣表現非常奔放，甚至到達野艷的程度。由於提早採收讓葡萄保有適當的酸度，雖然天氣非常炎熱，但也還能維持輕盈的體態不會過熟，非常難得。
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